大风车考试网-在线学习网络资源平台!

所在位置:大風車考試網 > 企業文化 > 正文

餐飲企業文化競爭的作用

2024-06-02 22:12:00 大風車考試網

  在現代餐飲企業發展與競爭中,形成了一個新的趨勢,即產品的專業化程度越來越高。餐飲企業所能滿足客人的,不僅是簡單的食品飲料服務,而是享受性產品。同時,客人的要求也不僅局限于物質上而是追求更重要的心理預期,即要享受文化和消費文化。這就要求我們餐飲企業在經營過程中,要創造一份感覺 -- 酒店味道,酒店氣息。從餐飲企業競爭來說,文化競爭實際上是一種更高層次上的質量競爭,是根本性的,也是高品位的,因為這種文化競爭往往是餐飲企業所有優勢的發揮和潛力的挖掘,是企業形象的一個根本點,隨著當代餐飲業的不斷發展,文化性越來越受到經營者和消費者的重視。可以說,文化競爭將是企業的發展之路,那么如何才能使我們的餐飲企業真正走向文化競爭呢?餐飲企業要構建營造自己的飲食文化氛圍,升華餐飲環境。為顧客提供美味佳肴,是餐飲業的重要服務職能,如何能使顧客在享受美味佳肴時,感受到餐廳特有的飲食文化氛圍呢?

1.增強就餐環境的文化內涵。根據餐廳的環境設計與顧客人文需求相協調原則,為客人創造舒適雅致的就餐環境。就餐環境是飲食文化的組成部分之一,其文化氛圍的營造是多角度、多方位的。從餐廳外在的有形店景文化到餐廳的功能布局、設計裝飾、環境烘托、燈飾小品、掛件寓意都能體現文化主題和內涵。如中國古典餐廳,根據傳統的進餐心理,要求燈火輝煌,喜氣洋洋,通過中國宮燈和富有民族裝飾風味的燈飾和中式家具,盆景陳設,結合室外中國式庭園景色,讓顧客感受到濃郁的中國風味。在中餐廳中使用富有民族的竹器,瓷器及臺布,菜單都可使賓客感受到餐廳濃厚的文化情調。

2.增強飲食產品本身的文化內涵。色、香、味、形、器、名、時、養八大方面是飲食產品本身應有的主要特點,其中包含著豐富的文化內容。從菜品本身來講,它的起源、烹制、風味都有一定文化背景,我們可以通過對這些菜品文化背景的研究,結合史料記載,推出具有民族或異國風情的豐富多樣的宴席,通過服務人員向客人講解菜品的文化價值,使客人在物質和精神上都得到滿足。如菜肴本身命名的文化內涵 -- 一品豆腐和,一品燕窩,一品:本指封建社會最高官階,如太師、太傅、太保、司徒、太尉、司空者為官居一品,在此則借此詞來形容菜肴的名貴高級和菜肴形態的完整。

3.餐飲企業要通過多種途徑,形成文化經營,升華服務理念。從企業經營的角度來看,文化的含量要勝過技術的含量,故而在經營中要堅持文化至上,培育全新服務意識:突出個性 文化講求個性,個性帶來形象,形象增強競爭力。成都同仁堂藥膳餐廳,濟南齊魯藥膳樓,在當今人人都重視保健的前提下開發藥膳產品,形成經營中的一個亮點,藥膳又稱為食療,是在中醫理論指導下,以食物、中藥和調味品為原料,用中國傳統的烹飪工藝制作而成具有藥用效能的食品。人們常說三分治療,七分調養,藥補不如食補,現代顧客在滿足口腹之樂的同時,更多的開始注意營養、健身。這樣的飯店,才能在激烈的市場競爭中,形成較好的效益。

4.形成 企業的文化,在各個方面都會體現出來。從餐廳布局、裝飾到服務,但最能體現經營的,往往是文化性項目。如北京酒吧一條街上各種酒吧的文化內涵,上海和賓館的老年爵士樂,請了 6 位上海灘的老先生,天天表演,非常出名。到海外都演出了多次,每次到上海訪問的國賓也都有這個節目,老年爵士樂不僅成了上海和賓館的品牌,也變成了大上海的一個品牌。我們的餐廳,也可以搞類似的文化性項目,只要有,就會有客源。注重細節 細節服務貫穿于餐廳經營的每一個層面,更表現了企業文化的雅致。顧客從每一個微小的環節中得到美的享受與尊重,從而實現自我價值。如當客人有剩余食品時,我們 為其打包,并待客人出餐廳后再給,這樣的細節相比較當眾為其打好包并給予客人而言就充分尊重了我們的顧客,往往很多時候當眾讓客人拿著打包盒走出餐廳他們并不樂意,但這樣一來,大家都滿意,通過這么一個小小的細節,滿足了客人的需要,形成餐廳、顧客的雙勝效果。文化創新 文化創新是酒店文化競爭更高層次的要求,也是適應市場變化的動態性競爭,在實踐中,并非只有豪華的餐廳才能講文化,大眾化的餐廳也可以講文化,只不過對文化的關注點不同,著眼點不同,如餐廳的衛生即是最根本的一點。現在很多社會餐館都學習賓館餐 飲舉辦美食節活動,通過美食文化的弘揚,來宣傳自己。還有青島的酒店,將餐廳轉臺上的鮮花改成了可觀賞的海洋魚類。這些可以說,都是文化的創新點,如果一個餐廳從設計開始就有一個文化意識,從設計、建設、裝修,一直到經營管理,都有一套文化意識,并將這套文化意識貫徹到方方面面,餐廳就從根本上站住了腳,在市場上也會形成自己的特點,也就擁有了自己的顧客群。

  5.現代餐飲經營正逐步從價格競爭中上升到質量競爭,然后再演化到文化競爭,這是企業發展的一個根本問題,也許這是一個相對漫長的過程。但不管是價格競爭、質量競爭、文化競 爭,歸根到底都是未來人才的競爭,餐飲企業是勞動密集型企業,由于其專業性強,所以人才將成為餐飲企業最寶貴的財產,隨著餐飲業競爭的不斷加劇,人才競爭將成為餐飲企業生存的保證。

  • 相關文章
  • 企業經營跟文化走企業經營跟文化走

    21世紀將是一個文化沖擊的世紀。各國政府、各家公司都應密切注意不同文化的沖擊及其融合,都應關注由此而給自身帶來的深刻的影響,并從這些影響中關注自身的利益..

    2024-05-22 19:12:50
  • 餐飲企業文化建設餐飲企業文化建設

    有這么兩個好朋友同時做餐廳,幾年后其中一個人的餐廳已經小有名氣,另外一家則還是舉步維艱。于是后面這家餐廳的老板就問他的朋友說:"我們是同時創業,我..

    2024-05-31 22:10:45
  • 偉大公司的人才文化偉大公司的人才文化

    即使在這樣一個前所未有的企業環境下,偉大的領導也很清楚自己應該進行員工投資。那些致力于建立牢固工作場所文化的公司往往會表現得更好。 如今,它們在最..

    2024-06-01 20:06:59
  • 企業經營跟文化走企業經營跟文化走

    21世紀將是一個文化沖擊的世紀。各國政府、各家公司都應密切注意不同文化的沖擊及其融合,都應關注由此而給自身帶來的深刻的影響,并從這些影響中關注自身的利益..

    2024-05-22 19:12:50
  • 餐飲企業文化建設餐飲企業文化建設

    有這么兩個好朋友同時做餐廳,幾年后其中一個人的餐廳已經小有名氣,另外一家則還是舉步維艱。于是后面這家餐廳的老板就問他的朋友說:"我們是同時創業,我..

    2024-05-31 22:10:45
  • 偉大公司的人才文化偉大公司的人才文化

    即使在這樣一個前所未有的企業環境下,偉大的領導也很清楚自己應該進行員工投資。那些致力于建立牢固工作場所文化的公司往往會表現得更好。 如今,它們在最..

    2024-06-01 20:06:59
  • 八一建軍節口號標語橫幅大全43條八一建軍節口號標語橫幅大全43條

    八一建軍節口號2016:1、強國夢包含著強軍夢,強軍夢支撐著強國夢。2、中華民族是愛好和的民族,“強軍夢”不是“霸權夢”。3、中國人的“中國夢”是與各國共贏之夢,..

    2024-05-25 00:19:15
  • 高中教室標語大全60條高中教室標語大全60條

    高中教室標語大全:1、分秒必爭,我必成功!2、十年磨劍,夢想駐清華。3、搶時間,抓基礎,勤演練,樹自信,誓拼搏,圓夢想。4、暢游學海敢搏風浪誓教金榜題名。5、決..

    2024-05-20 20:57:39
  • 幼兒園教室標語大全(65條)幼兒園教室標語大全(65條)

    幼兒園教室標語大全:1、發現問題馬上報,及時處理要做好。2、上樓下樓靠右走,遇到混亂手牽手。3、教室走廊不奔跑,安全第一真是好。4、走樓梯守次序,進教室不喧嘩..

    2024-05-23 13:25:17
  • 2025年3D打印詳細創業計劃書范文,3D打印詳細創業計劃書精選2025年3D打印詳細創業計劃書范文,3D打印詳細創業計劃書精選

    3D打印通常是采用數字技術材料打印機來實現的。常在模具制造、工業設計等領域被用于制造模型,后逐漸用于一些產品的直接制造,已經有使用這種技術打印而成的零部件。..

    2024-05-24 10:27:15
主站蜘蛛池模板: 种植槽系统,移动苗床,多层种植货架,潮汐苗床,物流苗床,潮汐面板,立体旋转育秧床,河北博超温室设备有限公司 | 美国渗透压仪-PSI渗透压仪|华泰和合 | 全国产品维权打假真伪验证系统-石家庄市海略科技有限公司官方网站 | 移动破碎机,欧版颚式破碎机-淄博巨鑫矿山机械有限公司 | 陶瓷靶材_氧化铌靶材_合金靶材_专注河北氧化铌靶材批发-河北东同光电科技有限公司 | 智能灰熔融性测试仪,微机自动定硫仪,快速自动测硫仪-鹤壁市恒科仪器仪表有限公司 | 山东日兴新材料股份有限公司| 上海熙隆光电科技有限公司-半导体激光器,一字线激光器,光纤耦合激光器,拉曼激光器 | 苏子富春品牌馆 抚顺市富春农业科技开发有限公司 抚顺特色农产品 抚顺市特色馆 | 无锡防火门|无锡放火卷帘门|无锡市防火卷帘门厂有限公司 | 酒博会丨京酒展丨北京国际酒业博览会 | 箱式污泥采样器-全自动旋转振荡器-恒温石墨电热板-常州亿通分析仪器制造有限公司 | 河北高新技术企业认定,沧州商标注册,沧州9001质量管理体系认证,沧州高新技术企业认定,沧州体系认证,沧州商标续展,沧州版权登记,河北国瑞企业管理咨询有限公司 | 上海浩斌信息科技有限公司RFID读写器,IC卡读卡器,手持机,数据采集终端,电力仓库管理软件开发,固定资产软件,纱管标签,试剂管理,RFID试剂柜,档案管理,档案柜,智能货架 | 深圳五洲中医院_深圳好的中医院_深圳市医保定点医院[官网] | 中国国际精细化工展览会—官网 | 山东汇河环保科技集团有限公司,水囊水袋,水罐,油囊,预压水袋,吊重水袋_山东汇河环保科技集团有限公司,水囊水袋,水罐,油囊,预压水袋,吊重水袋 | 无尘投料站-真空上料机-旋振筛|超声波振动筛|摇摆筛|筛分机-新乡市欧霖佳机械有限公司 | 启东华立石油化工机械设备有限公司|过滤器|混合机|消声器|混合器|管道过滤器|空气过滤器|精细过滤器 | 无线|远传|刷卡|光电直读水表_插卡电表[计量准确] | 养殖污水处理设备厂家-废水处理设备-固液分离设备-诸城市赛瑞环保 | 三叶罗茨鼓风机_三叶罗茨风机厂家_山东九洲四海机械有限公司 | 十树品牌策划—品牌战略、品牌策划、品牌定位、品牌设计、包装设计、品牌营销-上海十树品牌管理咨询有限公司官网 | 黄山市惠康膳食管理服务有限公司 - 官网首页 | 菏泽市牡丹区双冠家具有限公司,菏泽办公家具, | 上饶环亚电脑会计培训学校--电脑学校|上饶电脑学校|上饶电脑培训|会计培训|上饶会计培训|上饶县会计培训|广丰会计培训|玉山会计培训|横峰会计培训|上饶网店培训 上进电缆(嘉兴)股份有限公司官网 - 光伏电缆|防火电缆|电力电缆|铝合金电缆专业生产厂家 | 万向轴承_福来轮_全向轮_双向转轮_万向球_算盘轮_塑料卷轴-宁津县正彤机械塑料有限公司 | 小程序开发,网站建设,APP开发,商城系统开发,社区团购系统开发,区块链溯源,互联网资质办理-软多信息技术有限公司_河南软多信息技术有限公司 | 硬度计,里氏硬度计,布氏硬度计,高强螺栓检测仪,平板导热仪,专业无损检测仪器商-北京时代新天测控技术有限公司-北京时代新天测控技术有限公司 | 同兴科技-安徽同兴科技发展有限责任公司| 张家港起重搬运吊装,工厂设备搬运服务-张家港易源起重搬运有限公司 | 景德镇水流星陶瓷文化传播有限公司 | 语音芯片_蓝牙芯片_ble数传芯片_蓝牙数传模块厂家_拓达半导体-蓝牙数传芯片模块原厂 | 气胀轴丨安全夹头丨电磁制动器丨纠偏系统丨磁粉离合器丨张力控制器厂家- 东莞天机通信科技有限公司 | 轴流风机_混流风机_排烟防火阀-德州辰特空调设备有限公司 | 铁盒|铁罐|马口铁盒|马口铁罐|茶叶铁罐|铁盒-麦氏罐业 | 柔性测斜仪|滑动式测斜仪-华思(广州)测控科技有限公司 | 深山工作室提供网络投票系统|微信公众号投票|微信公众号小程序|抖音小程序|百度小程序|微信公众号开发|企业网站建设 | 输送带_山东输送带厂家_橡胶传送带-山东中输输送机械有限公司 | 户外工程照明|洗墙灯厂家|聚翔(广东)照明科技有限公司 | 冷缩电缆附件_热缩电缆附件-乐清安尚电气有限公司 |