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河南人喜歡吃什么菜,河南人喜歡吃什么口味

2024-06-02 04:04:33 大風(fēng)車考試網(wǎng)

1、安陽扁粉菜

KFC是啥?開封菜?

那BFC呢?啥?你咋能不知道呢?!那就是扁粉菜呀!

扁粉菜是安陽一帶的傳統(tǒng)豫菜,是安陽居民最愛吃的飯菜之一。每天,有很多上班、上學(xué)的、遛彎兒的,還有扁粉菜的老食客,會到自己常去的店吃上一碗(還提供免費(fèi)豆?jié){)。

“一塊二的菜,八毛錢的餅”是扁粉菜的“經(jīng)典套餐”。扁粉菜以粉條為主料,配上青菜、豆腐、豬血等,在一口大鐵鍋中用高湯煮。扁粉菜的關(guān)鍵在于高湯,高湯直接影響扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。

早上,吃上一碗油滾滾,香噴噴、辣呼呼的扁粉菜,那叫一個得勁!來到安陽,一定要嘗一下~

2、武陟油茶

相傳楚漢相爭時,劉邦受傷于武德縣(今武陟),住在一戶呂姓人家。呂某以膏湯積殼茶食之,三個月后劉邦傷愈。

劉邦有詩云:“佳膳出武德兮,膏湯勝宮筵。”劉邦即位后,在長安思食膏湯不得,即召呂某入宮,封為五品油茶大師,封油茶為御膳。關(guān)于武陟油茶的功效的確是名不虛傳:其具有益肝、健胃、潤肺、補(bǔ)腎、提神生津、強(qiáng)身益壽等多種功能。

并具有味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

3、博望鍋盔

是河南一種古老美食。傳說是在三國時期,諸葛亮發(fā)明的一種軍隊食品。后來制作鍋盔的技法被博望當(dāng)?shù)剞r(nóng)民掌握,流傳下來。博望鍋盔的特點(diǎn)是:它有著鍋蓋般的碩大體型,圓圓的身軀中部凸起,又像頭盔,通體是白色,如生面曬干一樣。

每個直徑一尺余,厚二寸,重達(dá)四斤。

吃起來酥香爽口,耐嚼耐饑,且久放不壞。烤好的博望鍋盔不焦不煳,切開后是生面的顏色,吃起來卻是熟饃的味道,而且筋香柔韌,質(zhì)脆酥香。開集的時候,看見有人賣就得趕緊排隊去買,下手晚的只恨爹媽給自己少生了兩條腿。想吃鍋盔,得趕緊吶!

4、靈寶肉夾饃

說起肉夾饃,很多人會想到西安肉夾饃,其實咱們河南也有地道的肉夾饃呢!那就是靈寶肉夾饃呀!(要流口水啦~~)

其實,靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區(qū)別就在于:西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉,與白吉饃十分相似;而靈寶肉夾饃的面餅會在表皮涂油,并在煤火烤爐中高溫烤制,外有螺旋花紋、酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道,更能滿足食客的味蕾哦。

靈寶肉夾饃不僅要求酥脆橙黃的外表、更講究內(nèi)在的口感,肉的質(zhì)量和鹵的口味、火候,是肉夾饃是否好吃的關(guān)鍵。香噴噴的鹵肉和大蒜、青椒剁碎夾入饃中,這香辣,真是爽呆了!

可以說是色香味俱全且便于攜帶的河南快餐美食代表。

5、洛陽牛肉湯

洛陽人愛喝湯,河南人都知道!尤以牛肉湯為代表,遍布大街小巷的牛肉湯館生意都很紅火。

有網(wǎng)友調(diào)侃”洛陽每年賣出的牛肉湯,可以裝好幾條洛河呢!“洛陽牛肉湯,做工考究,配料奇特,絕非一般肉湯可比。

煮湯前,須將買來的牛骨放進(jìn)清水中泡上一天一夜,且要不斷更換泡牛骨的水,直到泡牛骨的水完全清澈見底,就可以將牛骨下鍋煮,如此煮出來的湯,潔白如奶。煮牛骨時,鍋中不能放任何佐料。否則,就會破壞了湯的靈性。

牛肉湯配餅絲是洛陽人的最愛~

試想,寒冷的冬天,一碗牛肉湯下肚,絕對暖身養(yǎng)胃!

對了,還可以免費(fèi)續(xù)湯哦~

6、開封灌湯包

灌湯包就是餡兒里面有湯的包子啦。(這個解釋是不是有點(diǎn)太通俗了...)

其實啊,開封灌湯包是一種”高大上“的美食,它在北宋時可是皇家食品呢,后來才傳入了尋常百姓家。

開封灌湯包不僅形式美(有好多個褶兒、外型美觀),其內(nèi)容更是精美別致:面皮、肉餡與鮮湯同處一室,將吃面、吃肉、吃湯的食客三大需求一體化,是一種整合的誘人魅力,很省事兒有木有?

是不是很高大上啊!~~

7、壯饃

濮陽一帶,流傳著一種美食??壯饃。

其味道鮮美、油而不膩,分素和葷兩種:素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當(dāng)?shù)氐脑现瞥伞?/p>

葷的是由肉和調(diào)料制成。形狀是直徑三十到六十公分,厚度一寸半的圓形大餅,堪稱餡餅中的巨無霸。

壯饃的起源,有兩個版本的傳說,一個與宋代抗金故事有關(guān),另一個則是關(guān)于狀元及第的傳說。而壯饃真正風(fēng)光的歷史,則是從清末民初開始的,它是在一個叫王五輩的手中發(fā)揚(yáng)光大的。

王五輩的每個饃用新鮮豬后腿肉半斤,切成薄片,和大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料一起調(diào)成餡,把醒好的面用搟面杖搟成餅狀,攤上餡心,再覆蓋一層。

放入盛滿香油的雙層鏊子內(nèi),最后做成壯饃。每每一出鍋,就被人排隊買光。壯饃最好吃的是羊肉大蔥的,趁熱,油不算大。

溫馨提示:由于壯饃是死面的,多吃會脹肚。

8、河南燴面

說到河南,不得不提河南燴面。

燴面的精華全在于湯,下面時,鍋內(nèi)放入原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋煮(因此有的地方燴面也叫“拽面”)。

盛出的面澆上肉湯,再放上肉片、青菜,讓人看著就食欲大增~吃的時候配著香菜、辣椒油、糖蒜、陳醋等佐料,那味道,美滴很!一邊吃面,一邊喝湯。燴面集合了湯、面、肉、菜于一身,因此它也成為了“最頂饑”的河南美食之一,橫掃饑餓,那就來碗燴面吧!

9、漿面條

取綠豆用清水浸泡后,打成豆?jié){,放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味(這就是“漿”);芹菜焯水、切粒,黃豆加鹽、八角煮熟;

干芝麻葉用熱水浸泡回軟,再用熱水浸泡;發(fā)酵好的漿倒入鍋里煮至80℃的時候,漿水表層會泛起一層白沫。

這時,淋一點(diǎn)香油,再用勺子輕輕打漿,漿沫消失后,漿體就變得細(xì)膩光滑;下入面條、芝麻葉、鹽,煮5分鐘,加雞精;撒上黃豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。

它吃起來有種酸酸的口感,酸中夾著香。吃下去酸的讓人開胃,香的味道讓人意猶未盡。品其中的味道,入口柔滑,入胃溫養(yǎng)。酸香爽口,有清熱利尿,健胃強(qiáng)身之效。廣泛流傳于河南各地。

10、胡辣湯

以逍遙鎮(zhèn)、北舞渡為代表的胡辣湯是河南人“口”熟能詳?shù)拿朗持弧F湟蚣尤牒范保越凶觥昂睖薄稘庥簟n麗、湯汁粘稠,香辣可口是胡辣湯的特點(diǎn)。

它還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。正宗的胡辣湯,必不可少的就是要有一個木制大勺子,小時候媽媽在家熬湯時不時打湯的畫面,是豫姐童年美好的回憶(幸福感爆棚~)。

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