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釀酒工程專業基本屬性

釀酒工程專業介紹

專業簡介

釀酒工程專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現，其基本任務是以優質釀酒葡萄為原料，利用現代食品生物工程的先進理論和高新技術，釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優質葡萄酒產品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進葡萄酒的健康消費。

培養目標

旨在培養能在釀酒的生產、加工、流通及與之相關的教育、研究、進出口貿易、衛生監督、安全管理等部門，從事釀酒或相關產品的科學研究、技術開發、產品研發、工程設計，生產管理、質量控制、產品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的高級工程技術人才。

培養要求

釀酒工程專業培養具有釀酒專業技術知識和能力，具有一定的數據分析處理，基礎實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業經營與經濟分析等基本能力。

學科要求

該專業對生物化學要求較高。該專業適合熱愛食品工程，對食品生產技術、研究、管理感興趣的學生就讀。

知識能力

1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術； 2.掌握食品分析、檢測的方法； 3.具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力； 4.熟悉食品工業發展的方針、政策和法規； 5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態； 6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

考研方向

輕工技術與工程、發酵工程、食品科學與工程、食品工程、食品科學、食品工程碩士、生物工程

主要課程

分析化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設想與治理、食品營養與衛生學、實用企業治理學、市場營銷學等。

就業方向

釀酒工程專業畢業生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。

社會名人

沈才洪、周榮清、孫西玉等。

釀酒工程專業就業前景

1、十年均薪資

2、主要職業分布

3、主要行業分布

4、主要地區分布

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