甘肅特色美食有哪些(十大美食排行榜)

2024-05-29 13:24:25 大風車考試網

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當地獨居的經典小吃，甘肅小吃更是蘊含著當地獨特的風味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家帶來了甘肅必吃美食攻略，看看甘肅十大小吃都有哪些？

甘肅特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、甘肅美食有哪些

甘肅美食：蘭州清湯牛肉面

蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風味小吃和最具的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉面創始于光緒年間，系回族老人馬保子首創。牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

　　甘肅美食：羊肉泡饃

羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的「托托饃」酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把「托托饃」掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。

羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究「會吃」。食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃后碗內無湯無饃無肉; 口湯，要求煮成的饃，吃后碗內僅剩一口湯;水圍城。

　　甘肅美食：拔絲洋芋

這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。炒勺內留少許油，將白糖放人不停地攪動，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的洋芋塊倒入，撒上芝麻顛翻均勻后盛盤上桌。這時只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。

　　甘肅美食：炸羊尾

名曰羊尾，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、面粉制成的酥香可口的主食。色澤金黃，形狀美觀，營養豐富。制作過程并不復雜。將蛋白打成泡狀，加入團粉、面粉攪勻。豆沙用手團成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可。

　　甘肅美食：百花全雞

這也是用發菜作配料的名菜。用一只肥母雞，取下雞脯，雞里脊，加脂肉剁成細泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其余的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。另將菠菜、發菜、蒸熟的蛋黃分別制成細末。這時，將雞茸抹在盤內鋪的雞片上做成菱形塊(也可做成其它圖案)將菠菜、發菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上。

將雞頭用刀劈開擺在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺在魚盤的另一端，翅膀擺在兩邊。上籠蒸十分鐘，勾流水芡即成。這道菜操作精細，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。

　　甘肅美食：高擔釀皮

“高擔釀皮”原為西安小吃。一九二五年由“福華軒”老板高三傳帶蘭州。因其擔子高、釀皮質量高而得名。“高擔釀皮”制作時忌用堿，又謂之“白釀皮”，食用不傷胃，除使用芝麻醬、辣椒油、鹽、醋四種調料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，食之清淡爽口。銷售時，由操作者調味拌好后，再交顧客人口，以保持其特有風味。

　　甘肅美食：漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經常吃一點芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。據說對腸胃和泌尿系統的某些疾病，漿水也有一定的療效。

有的醫院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的制作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以后加上發酵“引子”，盛在盆內蓋好，用衣物悶上一天后即可食用。

二、甘肅簡介

甘肅，古屬雍州，地處黃河上游，它東接陜西，南控巴蜀青海，西倚新疆，北扼內蒙、寧夏，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段。

它像一塊瑰麗的寶玉，鑲嵌在中國中部的黃土高原、青藏高原和內蒙古高原上，東西蜿蜒1600多公里，全省土地總面積42.59萬方公里（其中寧夏回族自治區飛地53.22方公里）。

甘肅，是取甘州（今張掖）、肅州（今酒泉）二地的首字而成。由于西夏曾置甘肅軍司，元代設甘肅省，簡稱甘；又因省境大部分在隴山（六盤山）以西，而唐代曾在此設置過隴右道，故又簡稱為隴。

甘肅海拔大多在1000米以上，四周為群山峻嶺所環抱。北有六盤山、合黎山和龍首山；東為岷山、秦嶺和子午嶺；西接阿爾金山和祁連山；南壤青泥嶺。境內地勢起伏、山嶺連綿、江河奔流，地形相當復雜。這里有直插云天的皚皚雪峰、有一望無垠的遼闊草原、有莽莽漠漠的戈壁瀚海、有郁郁蔥蔥的次生森林、有神奇碧綠的湖泊佳泉、有江南風韻的自然風光，也有西北特有的名花瑞果。

甘肅東南部的天水市和隴南地區，是歷史悠久、山川錦繡、物產豐富、氣候宜人、民俗奇特的天然膏沃之地，有小江南之稱。

唐玄奘在天水的傳說，使佛公嬌、萬紫山、滲金寺等地，成為民俗旅游的主要景點。和天水、隴南相臨的甘南、臨夏兩自治州，是藏、回、東鄉、保安、撒拉等少數民族的集聚地，有獨具一格的民情和風俗，境內的拉卜楞寺，不但有著精美絕倫的建筑，而且每年7次規模較大的法會和眾多的節慶，使拉卜楞寺的宗教民俗活動空前豐富多彩。古樸典雅的臨夏清真寺，是穆斯林民眾們的聚禮之地，這里的宗教民俗活動，獨特隆重，令人嘆為觀止。

甘肅東部的慶陽、涼地區，是具有悠久革命歷史的老區。境內除有眾多的革命遺跡外，黃帝登臨、廣成子修煉得道的道家圣地崆峒山，西王母設宴招待周穆王的王母宮山以及公劉廟、菩薩山等廟會，都成為民向文化的傳播陣地和民間經濟的交易場所。特別是嗩吶、剪紙、社火、戲曲等民俗文化尤具魅力。