春節年夜飯俗有哪些，一家老小圍聚一起吃年夜飯的俗已經傳承了很多年。那么南方與北方的年夜飯俗有啥差別，下面就讓我們一起來了解下吧！

春節年夜飯俗

春節年夜飯

年夜飯也叫“團圓飯”“合家歡”，是一年中的最后一頓飯，全家圍坐在一起共進晚餐，辭舊歲。年夜飯的菜肴繁簡是以自家的經濟條件而定的，但仍有較為固定的套子和路數，如按尊長老幼入座，不能說不吉利的話語，不準打罵孩子等等。

在菜肴上盡最大努力而使其豐富，寧可將其剩下，為的是取“頓頓有余”、“年年有余”的口彩，使人有充足感，預示全年豐衣足食，席間還要多說吉利話，以圖皆大歡喜，值得一提的是，年夜飯的餐桌上都少不了一道魚，年年有“魚”，一年有“余”，圖個吉祥，圖個喜慶。

此外，在進餐的進程上、速度上也有些區別，向老人敬酒，全家共賀等。這頓飯是全年吃的時間最長的一頓飯，其目的在于減少守歲的枯燥等候，故而有意延長時間。隨著時代的發展和人們物質生活水的提高，如今年夜飯早已超出了“吃”的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨和關愛。年夜飯既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。

南方春節年夜飯俗

南方廣東一帶很在意菜的諧音取諧音以喻吉祥的菜有:長年菜(芥菜)，長壽年年久;菜頭，表示好彩頭;全雞(與家諧音)，象征全家福;蠟(與胖諧音)，取其發福之意;吃魚丸、蝦丸、肉丸，意指三元及第(即狀元、會元、解元)，餃子形似元寶，有招財進寶之意;吃芹菜，一年皆勤;食豆腐干，會升官。

北方春節年夜飯俗

北方人過年慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌有“新年大發財，元寶滾進來”之意。包餃子時，還會把幾枚硬幣包進去，如果誰先吃著了，來年就能多掙錢。吃餃子的俗，最早見南朝顏之推的記載:“今之餛飩，形如堰月，天下通食也。”古代稱餃子為餛飩《東京夢華錄》記載:“凡御宴至第三盞，方有下酒肉、咸豉、爆肉、雙下駝峰角子。”其中的角子就是餃子。

重慶土家春節年夜飯俗

剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米面拌上作料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。　　

土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。　　

令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂“山珍海味”，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺”。　　

土家人吃過年夜飯后，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。

關東春節年夜飯俗

中國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。　　

年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：“根據宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的俗。”　　

關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍布關東城鄉，并世代相傳至今。　　

如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由于年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。”