1、葛優（湯師爺）：我認為酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子邁大了，咔！容易扯到蛋！

2、姜文：住嘴！你可以侮辱我的職業，但你不能侮辱我的容貌。你可以叫我王麻子，但你不可以說我是“王大麻子”！你睜大狗眼看看我臉上哪有麻子？頂多有顆美男痣。咱們熟歸熟，小心我告你誹謗。

3、我演砸了嗎？我怎么覺著才剛剛開始啊！

4、黃四郎：黛玉、晴雯給我出來。師爺：怎么只出來一只女子？黃四郎：我給她起了個日本名字：黛玉晴雯子！

5、姜文一邊解開衣服，一邊闖進葛優的房間。葛優：“你這是要殺我，還是要睡我呢？“姜文：“你看我是要殺你的樣嗎？”葛優迅速扭轉頭去：“那你還是先殺了我吧。”鏡頭一轉，姜文在床上抱著葛優說：“我是要跟你一起睡，不是要睡你。我喝醉了，不能欺負一個寡婦去。”葛優偷笑。

6、師爺作深情狀，回憶道：那年她十七，我也十七！

7、姜文與劉嘉玲的床戲：姜文一本正經地說：“夫人，兄弟我此番只為劫財，不為劫色。有槍在此，若是兄弟我有冒犯夫人的舉動，你可以隨時干掉我。若是夫人有任何要求，兄弟我也決不推辭。”話音剛落，鏡頭一轉，姜文的一只手竟然按在劉嘉玲的胸部，劉嘉玲也千嬌百媚地說：“一日夫妻百日恩吶。反正呢，我就是想當縣長夫人。誰是縣長，我無所謂！兄弟，別客氣嘛。”隨后兩人在被子中滾成一團。

8、周潤發稱贊葛優和姜文：“師爺高，縣長硬！”葛優、姜文異口同聲回應發哥：“黃老爺是又高又硬！”

9、老三：她們是妓女！是窮人嗎？老二：是窮人，是窮人賣掉的女兒！

10、葛優踩到地雷，一堆元寶把他埋了起來，他問姜文：我怎么屁股痛呢，姜文說：師爺，不會痛了（鏡頭順著姜文的眼睛往上一搖）原來葛優的下半身全部炸到了樹枝上……

11、姜文：你給我他媽的翻譯一下他媽的到底什么是他媽的驚喜，你給我他媽的翻譯一下他媽的到底什么是他媽的驚喜，

12、黃四郎對手下胡萬說：如果你活著，早晚都會死；如果你死了，你就永遠活著。

13、葛優（湯師爺）問姜文（張麻子）：美女你不要，錢你也不要，你要什么啊！

14、葛優嫉妒劉嘉玲與姜文上了床，撲到劉嘉玲身上威脅：“要不是時間不夠，我就把你給辦舒服了……”

15、花姐一把槍指著自己一把槍對著張麻子說：老二已經走了，現在老三也要離開了，我們三個就這樣被你拆散了！

16、酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子邁大了，容易扯著蛋！

17、發哥（黃四郎）稱贊：師爺高，縣長硬！張麻子湯師爺異口同聲回：黃老爺又高又硬！

18、師爺：六個人，還當著人家男人的面，還開著燈。我都關著燈，太不要臉了，太不要臉了，呸！或者你花點錢，花不了多少錢，姑娘有的是。

19、六個土匪強奸民女之后，葛優說道：“六個人，還當著人家男人的面，呸，不要臉。我都關著燈。太不要臉了，太不要臉了，呸！或者你花點錢，花不了多少錢，姑娘有的是，還當著人家的面，惡心，呸，惡心”。“大哥，你還不了解我么？”假麻匪在城中作惡，姜文詢問自家兄弟，每個人都用這句話作答。

20、四爺，他們打我的屁股就等于打您的臉啊！

21、黃四郎：師爺高！縣長硬！師爺、張麻子：黃老爺又高又硬！

22、葛優（湯師爺）：世界上本沒有路，有了腿便有了路。

23、葛優（湯師爺）：大風起兮云飛揚，安得猛士兮走四方。麻匪任何時候都要剿，不剿不行，你們想想你帶著老婆出了城，吃著火鍋還唱著歌，突然就被麻匪劫了！

24、姜文摸著劉嘉玲的胸說：說好了，咱們是同床，但不入身。我若有不規，手槍在此，你隨時可以干掉我！

25、師爺：你叫張麻子？可你臉上沒麻子啊！張麻子：黃四郎臉上有四嗎？

26、姜文（張麻子）問發哥（黃四郎）：你覺得錢對我重要一點，還是你對我重要一點？在否定幾個答案后，姜文自己給出答案沒有你，對我很重要。

27、葛優：“我認為酒一口一口喝，路一步一步走！步子邁大了，容易扯著蛋”。

28、姜文：我呸！黃老財，你大爺我過的橋比你走的路還多，吃過的麻辣燙比你嚼的串串香還多，吹過的腦袋比你家的姨太太還多。想忽悠我？沒門！今天我要過癮過到底，把你們全滅了。

29、師爺：六個人，還當著人家男人的面，還開著燈。我都關著燈。太不要臉了，太不要臉了，呸！或者你花點錢，花不了多少錢，姑娘有的是。還當著人家男人的面，惡心，呸，惡心。

30、姜文（張麻子）：不好色的縣長不一定是好縣長。

31、世界上本沒有路，有了腿便有了路。

32、發哥的人假扮麻匪的人，強奸了民女，民女告狀到了姜文那里。姜文和一幫兄弟坐在一起。

小弟甲：大哥，你是了解我的，我從來不仗勢欺人，我喜歡被動！

小弟乙：大哥，你是了解我的，如果是我的話，還會有活人來給你告狀嘛？

小弟丙：大哥，你是了解我的，雖然我在這里年紀最大，但至今俗稱處男。

小弟丁：大哥，你是了解我的，如果是我，躺到桌子上的應該是她老公。

姜文（張麻子）：好了！我曉得你們個個身懷絕技！

33、姜文（張麻子）：這是穆扎的曲子。他們叫穆扎，我們這里叫莫扎特。

張默（老六）：你還能聽出是穆扎來？

姜文（張麻子）：要分啥子時候。

張默（老六）：啥子時候？

姜文（張麻子）：唱片上寫著穆扎的的時候。

38、發哥（黃四郎）：我這是珍藏版地雷，世上只有兩顆，MADE IN USA！

胡軍（假張麻子）：那另一顆呢？

發哥（黃四郎）：辛亥革命的時候用了。

胡軍（假張麻子）：辛亥革命是哪的地兒？

發哥（黃四郎）：辛亥革命是年號，不是地名！